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こんにゃくの作り方(精粉から):動画

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こんにゃくの作り方(精粉から):動画

1・準備するもの

精粉から作るこんにゃくは、精粉の質で味が決まります。群馬県産の特等粉をお奨めします。

2・こんにゃく粉を溶く

こんにゃく精粉に対して約35倍のお湯(約50℃用意します。少しずつ溶いてゆくのがポイントです。
精粉50gで普通の板こんにゃく(250g)が約6〜7枚分できます。

3・こんにゃくを練る

練りすぎても、練りが足らなくてもいけません。その辺の"かげん"を動画でご確認下さい。
(ここで季節の香り物などを混ぜても良いです。向き不向きはありますが慣れてきたらいろいろとお試しください。)

4・切り分けて茹でる

これで完成です。冷蔵保存後お召し上がりになる時は下ごしらえしてから料理してください。
もちろん、刺身こんにゃくのように生でもいただけますが、こんにゃく料理レシピなどを参考に色々な料理をお楽しみ下さい。市販で売られているこんにゃくより必ず美味しいはずです。

専門店だから知っている!
手作りこんにゃくをいっそう美味しくする技ありテクニックとは?
良い芋を使うことが美味しいこんにゃく作りの絶対条件ですが、凝固剤に貝殻焼成カルシウムを使うことでも、こんにゃく臭をぐっとおさえた美味しいこんにゃくを作る事ができます。
貝殻焼成カルシウムは少々高価な上、一般には手に入りづらい材料ですが、私どものような専門店がこだわりの商品を作る時は必ず使います。 当店のこんにゃくにも積極的に使っています。

 

群馬県産のこんにゃく粉(上質特等粉)の販売はこちら »

群馬県産のこんにゃく粉(有機)の販売はこちら »

 

■こんにゃくの作り方:精粉(テキスト)はこちら »

 

■こんにゃくの作り方:(テキスト)はこちら »
■こんにゃくの作り方:(動画)はこちら »
こんにゃくの作り方(動画):生芋からこんにゃくを作る作り方

 

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