ぜいたく庵TOPイメージ 会社案内 ご利用ガイド
ご利用ガイド 買い物かごの中を見る
ページの上に前のページに
カゴボタンに
5400円以上のご注文で送料も代引き手数料も無料
新規会員登録
図解注文方法
メールが届かない
蒟くらべご試食セット
減脂麺ご試食セットイケ麺セット
ぐんまちゃんこんにゃくBOX
メールマガジンの登録と解除
こんにゃく贈答用詰め合わせ
こんにゃく料理レシピ
お問合せはこちら
5400円以上のご注文で送料も代引き手数料も無料
ISO
[LEFT_POLL]
 

ぜいたく庵のこんにゃくはなぜ美味しい?

歯ごたえと弾力が違う

当社の伝統的な「水かき缶蒸し製法」「冷温熟成製法」と 一般的な生詰め製法を対比してご紹介します。

当社の伝統製法
量販製品の製造方法

水かき缶蒸し製法

18時間の製造工程

群馬県1社1技術選定

上質のこんにゃく原料を水(20℃)で溶解し、のり状になるまでゆっくりと撹拌します。


水かき缶蒸し製法1

のり状になったらそのまま1時間40分くらい放置し、じっくりとこんにゃくのグルコマンナンを膨潤(ぼうじゅん・・・水分を含んで膨れる事・・・させます。

水からゆっくり開かせる事によって、粘りが強く、弾力と歯ごたえある製品になります。

やじるし
水かき缶蒸し製法2

のり状になったこんにゃくをバタ練り機で良く練って粘りを出します。

これに水酸化カルシウムを練り合わせてステンレスの型箱に流し込みます。

やじるし
水かき缶蒸し製法3

型箱の缶に流し込んだ後、蓋をして90℃のお湯のタンクに沈めて一晩じっくり熟成させます。弾力と歯ごたえがさらに増します

やじるし
水かき缶蒸し製法4
やじるし

翌朝、型箱から一段ずつ外し目的に応じた大きさにカットします。

完成!

 

冷温熟成製法

7.5時間の製造工程

13℃の冷水に、厳選した上質のこんにゃく原料を静かに溶解し、のり状になるまでゆっくりと撹拌します。

そのまま静かに、約2時間熟成させます。

冷温熟成製法1

充分に膨潤(ぼうじゅん)し、のり状になったこんにゃくに天然のカルシウム溶液を練り込みます。

この時に激しい練りは行なわず、昔の手造り製法に近い方法で行うのがポイントです。


冷温熟成製法2

一枚一枚、ひらべったくい一口サイズの手延べ風にします。

やじるし
冷温熟成製法3

煮沸タンクの中で煮あがったこんにゃくを洗浄しながら引き上げます。

やじるし
冷温熟成製法4

コンベアーで引き上げたこんにゃくを熟成させる為タンクに入れ一晩熟成させます。

やじるし
冷温熟成製法5
やじるし

 

じっくり熟成させ完成!

こんにゃくは通常、常温以下になるとやわらかくなり歯ごたえがなくなってしまいますが、冷温熟成製法で製造したこんにゃくは、弾力が落ちません。刺身こんにゃく等に適した製法です。

生詰め製法

130分の製造工程

こんにゃくの原料をお湯(約60℃くらいの温度)で溶解し、原料がのり状になるまで攪拌します。

お湯攪きの為すぐに解けます。

のり状になったらそのまま40分くらい放置し、こんにゃくのグルコマンナンを膨潤(ぼうじゅん)・・・水分を含んで膨れる事・・・させます。

のり状になったこんにゃくに水酸化カルシウムを練り合わせ、直接商品の袋に流し込みます

袋に入ったこんにゃくを成形機に並べ、お湯の中で30分程煮上げれば出来上がり。

完成

■ご注文方法について

当HPの買い物カゴを利用したご注文のほか、お電話・FAXによるご注文もお受けいたします。

■お支払い方法について

お支払い方法 手数料
(税込)
備考
クレジットカード 0円
ご注文画面後半で決済ページに移動
代金引換 200円 6,000円(税込)以上のご注文で無料に!
配送時に配達員に代金をお支払い
PayPay払い 0円
PayPayにてお支払いいただけます。
後払い
200円

後払い(コンビニ・郵便局・銀行)をご利用いただけます。

コンビニ決済 200円 入金確認後の出荷
銀行振込 振込手数料
お客様負担
入金確認後の出荷
ゆうちょ払い 振込手数料
お客様負担
入金確認後の出荷

詳しくは »

■お届け・送料について

ご注文商品は1〜2営業日後以内の発送を心がけております。※一部例外あり

送料は、通常宅配便680円、クール冷蔵便・クール冷凍便680円、メール便270円

[送料無料]の表記のある商品を含むご注文は送料無料(配送毎)

・ご注文合計が3,980円(税込み)以上で送料無料(配送毎)

※メール便配送可能商品については注意事項をお読みください。

※冷凍商品を含むご注文の場合は別発送となり、送料も別計算となります。

※クール冷凍便、沖縄県宛てについては別規定となります。

詳しくは »

■領収書について

領収書をご希望される場合は、ご注文時の備考欄にご記入をお願いいたします。

■贈答・複数宛先について

ご注文者様宅以外のご住所にも配送いたします。

贈答など一度のご注文で複数の送り先を指定することも可能です。
※熨斗(のし)無料サービス

詳しくは »

■返品について

お客様都合による返品は基本的にお受けできません。

ただし「100%満足保証」対象品に限り理由の如何にかかわらず返品をお受けいたします。

詳しくは »

■休業日