神戸さんちの椎茸
「今まで食べていた椎茸はいったい何だったんだ！」
私がこの椎茸を初めて食べた時に、思わず出てしまった言葉です。
そんじょそこらのスーパーではお目にかかれない肉厚＆濃厚な味わい。
どんな方法で栽培したらこんなに美味しくなるのでしょうか？
Q：どうして、神戸さんが栽培した椎茸はどうしてこんなにすごいのですか？
答えは簡単。完全無農薬で栽培した椎茸だからです。
肉厚のころっころ
無農薬栽培は、一般の消費者が思っているほど簡単なものではありません。趣味で作るのならともかく、農家の方は生業として、収入の糧として農作物を作っているのですから、栽培している農作物が病気や虫による被害を被れば死活問題です。
ですから、農薬を使わざるをえない。農薬を使えば、手間もかからず、リスクも少なく栽培が出来る訳ですから。（他の農家がむやみやたらに農薬を使っているという意味ではありません。あしからず。）
■リスク少なく、無農薬で椎茸を栽培するには？
この命題を見事にクリアした神戸さんなのですが、無農薬栽培の成果は驚くほどのものでした。
農薬を吹きかけられない椎茸は、本来の生命力をみるみる発揮し、すばらしく肉厚に、そしておいしい椎茸になったのです。
Q：完全無農薬栽培。その方法は？
神戸さんは、殺菌・殺虫の方法としてバーナーを使っています。
バーナー。つまり炎を吹きかけ、その熱によって菌や虫を殺しているのです。こんな事をしている農家は全国でもまれでしょう。
おいしい椎茸を栽培するには、まずは温度差。昼と夜の温度差があるほど美味しくなる。これは下仁田の環境そのものが最適にクリア。そして無農薬。バーナーによる超高温殺菌によってクリア。もっとも大切なのは愛情だという。
神戸さんは椎茸の玉（しいたけ菌を植え込んであるひとかたまり）のひとつひとつに名前つけてよぶほどに愛情をかける。"愛情を注いだ分だけ立派な椎茸になる。"そう信じて疑わない。
神戸さんの椎茸、これは食べてみるっきゃない！まずは300ｇ525円からどうぞ！
Q：椎茸の旬？椎茸が美味しい時期はいつですか？
神戸さんちの椎茸は1年中生産しているのですが、本当に美味しいのは秋から冬の時期なのだそうです。
１１月～翌年2月ごろが一番の食べごろです。
神戸さんちの椎茸 約300ｇ 
1ｋｇ化粧箱入り |
神戸さんちの椎茸（しいたけ）鉄板でそのまま焼いて醤油で食べるのが一番おいしい！
※下仁田ねぎとの相性もグッド。すき焼に、鍋にぜひどうぞ。  |
