下仁田ねぎができるまで
11月 赤ちゃんねぎ
下仁田ねぎの赤ちゃん
9月に種をまき、やっと生えてきた下仁田ねぎの赤ちゃんです。
翌年の11月末～12月の収穫になりますから約15ヶ月の栽培期間です。
1月 やっとねぎらしく・・・
やっとねぎらしく・・・見える？
やっと、ねぎらしくなってきましたがまだ「ひげ」みたいですね。
2月 雪に耐える下仁田ねぎ
頑張れ！
雪が降ってもひたすら耐えます。
こんな時期を過ごすから美味しくなるのでしょうか？
3月 もう少しで春だよ。
これから頑張るぞ～。
春を待つ下仁田ねぎです。ちょっと窮屈そうですね。
4月 ねぎにも選抜試験？
元気なねぎだけが選ばれます。
この頃に一度植え替えをします。
育ちの悪いねぎは処分され、元気なねぎだけに選抜されます。
万能ねぎくらいの太さでしょうか。
6月 夏を待つ下仁田ねぎ
まだ食べないでね。まずいよ。
やっとねぎらしくなってきます。でも普通のねぎと見分けがつきませんね。
7月 いじめられます。
脱皮しているようですね。
この頃にもまた植え替えをします。
植え替えをすると根が切れるのでねぎにとっては過酷な試練です。一時的に写真のように葉が枯れますが、この試練がないと美味しくならないのです。
8月 暑さにも負けません。
台風はきらいです。
はじめての土寄せです。
だいぶ太くなってきましたが、まだまだ食べられません。食べても硬くて青臭くてまずいだけです。
9月 アンチ ダイエット！
これからが勝負！
土を寄せていくごとに太くなってきます。
これからが太くなる本番です。
10月 晴れの日大好き
もう十分太いけど・・
これからは天気しだいです。
晴れの日が続いた方がより太くなります。
11月
やっとねぎらしく・・・見える？
収穫間近の下仁田ねぎです。
原種の下仁田ねぎはこのような形をしています。ちょっと不恰好です。
霜が降りてからの方が美味しくなるので、2～3度霜が降りてから掘り出します。
掘り出した下仁田ねぎは1日その畑で天日にさらし翌日収穫します。そうする事によってさらに甘さが増すのです。
